发布时间:2022-05-28源自:未知 作者:admin阅读( )
1、酱鸭,是江南地区特色的传统风味名菜之一。
2、 今天老刘就来分享一下“本帮酱鸭”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
麻鸭、冰糖、红曲米、干辣椒、大葱、生姜、桂皮、八角、、香叶
4、先把生姜切片大葱切段。处理干净的麻鸭鸭爪剪下来。,再把麻鸭放入七成热的油锅中,炸制表面金黄捞出,盖上盖子,把麻鸭里面水分榨干以后就可以打开盖子,热油淋在麻鸭身上,使其受热均匀,炸到淡黄色就可以了
5、锅中放入适量大豆油来熬糖色,再放入冰糖中小火把冰糖熬化,熬成这样呈酱油色继续熬,不停的搅拌熬到起泡沫时再放入开水,这时在放入前面准备好的所有辅料煸香
6、再放入麻鸭起汁上色,然后繁荣股漫过食材的凉水,再放入红曲米,放入红曲米会使烧好的酱鸭颜色更加红亮。然后放入一勺海鲜酱、蚝油、小半勺盐、淋入少许老抽上色
7、料酒锅边淋入去腥,再撒上少许白胡椒粉,调料搅拌均匀,然后盖上锅盖,大火烧开中小火慢炖50分钟,汤汁收的差不多时,再把汤汁浇酱鸭上,冷却以后就可以吃了
8、酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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