发布时间:2023-04-28源自:未知 作者:admin阅读( )
区别:
1、脂肪含量不同
(1)全脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中,没有将牛乳中的脂肪分离出去,脂肪含量通常在3%~3.8%之间,其营养价值特别高,100克奶粉中,有将近30克是动物脂肪。
(2)脱脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中,会将牛乳中的脂肪分离出去,所以脂肪的含量会低于1%。2、营养价值不同(1)全脂奶粉脂肪中含有较多的维生素A、D、E、K,所以全脂奶粉营养价值会更加全面一些。(2)脱脂奶粉中将牛奶脂肪去掉,所以这些维生素也会跟着失去,营养价值较低。
2、口感风味不同(
1)全脂奶粉用水冲调时,其表面会出现一层泡沫状的乳垢,这便是脂肪和蛋白质的综合物。也全靠脂肪中的挥发性成分来增加香味,如果没有了脂肪,香味就会不足,喝起来也会没有味道。(2)脱脂奶粉脂肪含量较少,因此牛奶的香气和浓厚的口感也会大打折扣。
3、适用人群不同
(1)全脂奶粉适合大多需要补充营养的人群,特别是儿童、青少年和孕妇。
(2)脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,故吸潮能力强。一旦奶粉潮湿,便会改变蛋白质的胶体状态,降低溶解度。对于老年人,经常腹泻,患有高脂症、慢性胰腺炎等症的患者,有一定好处。
4、保健作用不同
(1)全脂奶粉脂肪中含有很多种抗癌物质,如CLA(共轭亚油酸)能抑制多种癌细胞,还能抑制致癌物在体内发挥,对预防乳腺癌等特别有效。(2)脱脂奶粉主要由于人体膳食健康的需求,对于某些有特殊需要的人群,需要减少热量、脂肪的摄入
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