发布时间:2023-04-10源自:未知 作者:admin阅读( )
皮渣是安阳地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系的主要食材,是独具地方特色菜肴。
很久以前,安阳有一户王氏人家,要招待贵客,因为家里贫穷买不起山珍海味,就把家里的粉皮、粉条渣放到锅里煮,再勾上粉芡,在锅里焖稠了,糗(QIU)在一起,倒出来切成块,同其它菜类、豆腐一起放入锅中做成了常吃的“大烩菜”盛给客人。客人吃时就问了:“你这是什么东西?吃起来非常可口!”主人说:这是用粉皮粉条的渣做成的,就随口说道:“这是自制的‘皮渣’”。客人非常满意,吃了好几碗。“皮渣”也由此诞生了。
每个地方的美食特色能传承下来,都有其特殊的故事。皮渣在东北和其他地方也有,俗称“焖子”,做法其实差不多,但是没有安阳做的更有味儿,更劲道。皮渣的做法很多,可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。爽口开胃、香而不腻、后味绵长。欢迎大家来安阳品尝特色美食“皮渣”。
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