水煮牛肉是我国哪个省份的名菜（水煮牛肉是哪个菜系的代表菜）

水煮牛肉属于什么菜系?水煮牛肉是汉族传统名菜，属川菜系，现在小编就来说说关于水煮牛肉属于什么菜系?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

水煮牛肉是汉族传统名菜，属川菜系。

因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。