发布时间:2022-05-30源自:未知 作者:admin阅读( )
1、鸡爪剪掉指甲,切碎。冷水下锅,放葱,姜,花椒,料酒,大火煮开后,在煮10分钟。煮鸡爪的空,小米椒切碎,柠檬分开切片,洋葱切碎。放入容器,放一勺盐,一勺糖,一勺耗油,5勺生抽,8勺陈醋调均。鸡爪煮好后捞出放到凉水里,冰水更好,泡10分钟,这样鸡爪更劲道。泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均,盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时,美味的鸡爪就开动了。
2、准备好鸡爪,剪去指甲后然后冲洗干净备用。把处理好的鸡爪冷水入锅倒入料酒,生姜片煮一下。开锅后煮8分钟即可。喜欢吃那种软诺的鸡爪可以多煮一会。煮好的鸡爪迅速用漏网捞出放入准备好的冰水里降温。这样做出的鸡爪是脆皮的那种感觉。就像泡椒凤爪一样劲爽。小米椒切成小圈,大蒜切成蒜片,柠檬切成片,香菜切碎。准备一个密封大碗,首先先倒入米醋,陈醋。再倒入凉拌酱油或者味极鲜酱油。鸡爪这时候也彻底冷却了,捞出沥干水,倒入大碗内。加入柠檬片跟小米椒。最后放上香菜,密封或者包上保鲜膜。放入冰箱5个小时以上就可以拿出来食用了。
3、姜片、花椒粒开水泡20分钟,柠檬挤出汁或切片,鸡爪同葱姜加水煮开2分钟取出过凉水切开。另起锅加水,放入鸡爪、姜片、葱、料酒及盐大火煮开转中火煮6-7分钟取出,凉水冰镇至凉。鸡爪置于盆,加盐、碎蒜瓣、白糖、鸡精、花椒水、柠檬汁及柠檬即可。
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