香干是什么样的(手工香干制作全过程)

香干是什么东西制成的

香干是用黄豆和水制成的,属于豆制品类,是白豆腐干的再加工制品,外表棕黄发黑,具有独特的风味。

豆腐干:豆腐干是豆腐的加工制品,咸香爽口,硬中带韧。根绝制作工艺,豆腐干有卤干、熏干、酱油干等。

香干是什么样的(手工香干制作全过程)

香干是豆腐干吗

香干和豆腐干原材料都是黄豆,但香干是豆腐干的深加工产品,豆腐干经过放有糖卤八角桂皮等香料卤汁煮后就成了香干,外表棕黄发黑。

香干是什么样的(手工香干制作全过程)

香干和豆腐干的区别

1、颜色

香干表面是棕黄发黑的,根据腌制程度,内部有白色和棕色之分,而豆腐干则内外都是白色的。

2、味道

香干一般是用五香粉或是花椒粉腌制过得,有浓郁的方向,而且本身也因为盐和酱油的煮至带有了一定的咸味。

豆腐干主要就是正常的豆腐味道,并没有很大的区别。

香干是什么样的(手工香干制作全过程)

怎么自制香干

1、买好豆腐,切成约2到3cm厚,厚度要一样。架蒸锅,上汽之后蒸13分钟。

2、蒸好后开始压豆腐,案板放最下面,铺好纱布,豆腐一块一块放平,然后用下面的纱布包好,上面再放一个案板。

3、在案板上放重物,压3到4个小时。

4、将盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里,根据自己平时吃饭口味配。

5、压好的豆腐切块,按自己口味每一块豆腐上层撒上调料码好,腌一会儿。

6、1/3瓶酱油倒锅里,煮开后豆腐一块一块放里面煮。

7、煮5分钟左右颜色变重了捞出来,如果酱油变少了,可以少加一点水。

8、煮好的香干晾干后就可以食用了,做菜和凉拌都好。

香干是什么样的(手工香干制作全过程)

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