巧克力和啥不能一起吃(不能和巧克力一起吃的食物)

我们经常能听到一些关于牛奶的「饮食禁忌」,比如:

牛奶不能和豆浆一起吃;

牛奶不能和糖一起吃;

牛奶不能和水果一起吃;

牛奶不能和巧克力、榴莲等一起吃;

牛奶不能和药一起吃。

巧克力和啥不能一起吃(不能和巧克力一起吃的食物)

这些说法只有一个是真的,你猜猜是哪个?

1、牛奶不能和豆浆一起喝?

传言:牛奶和豆浆不能一起喝,因为豆浆里含有因为豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」,会破坏奶中的蛋白质,降低牛奶的营养价值。

这是无稽之谈。

大豆中的胰蛋白酶抑制因子,的确会妨碍牛奶中蛋白质的吸收,但是这个因子有个弱点——很怕热,所以把豆浆煮熟就没问题了。

巧克力和啥不能一起吃(不能和巧克力一起吃的食物)

不管是豆浆机煮的,还是买的现磨豆浆,只要豆浆已经煮透了,跟牛奶一起喝就不会有问题。

2、牛奶不能和糖一起吃?

传言:牛奶不能和糖一起吃,是因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,对人体有害。

没有的事儿。

这里提到的反应是【美拉德反应】,即把蛋白质和糖一起加热,会产生褐色物质,还特别香。

巧克力和啥不能一起吃(不能和巧克力一起吃的食物)

烤鸭、烤面包上诱人的红褐色就是这么来的。

不过,这种反应需要满足两个条件,高温和长时间加热。我们平时煮牛奶只需几分钟,不会产生什么高毒性物质。

所以,牛奶和糖一起吃没问题。不过为了健康,还是应该少吃糖,尽量选原味牛奶。

3、牛奶不能和水果一起吃?

传言:任何水果最好不要和牛奶一起食用,它们之间会产生一定的反应,不利于消化,也会造成营养流失。

巧克力和啥不能一起吃(不能和巧克力一起吃的食物)

这里所说的反应,是指牛奶中的蛋白质遇到水果中的有机酸等,发生凝固变性,生成沉淀。

但,就算不和水果一起吃,牛奶遇到胃酸也会有沉淀。

如果真是这样,那些喜欢喝香蕉奶昔、芒果奶昔、草莓奶昔……的人可怎么办呢?

只要胃肠健康,平时喝牛奶也没有不舒服,牛奶和水果就能一起吃。

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4、牛奶不能和榴莲、巧克力一起吃?

当然可以。

提出这个疑问的人,你一定没吃过榴莲班戟、巧克力奶昔、榴莲蛋糕……

牛奶和榴莲中的成分完全不会发生反应,也谈不上网上说的一起吃会引起血压飙升、心脏病猝死的问题。

至于牛奶和巧克力,有人说巧克力中含有草酸会影响钙吸收还会生成肾结石,事实是草酸和钙结合后就吸收不了了,哪还有机会生成肾结石,至于影响了点钙吸收,多喝点两口奶就好了。

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5、牛奶不能和药一起吃?

传言:牛奶不能代替白开水服药,因为牛奶会明显影响人体对药物的吸收。

牛奶不能和药一起吃,这是有道理的。

牛奶不能和药一起吃,这一点对于慢性疾病患者,中老年人来说,需要特别注意。轻则影响药效释放,严重的,还能增加药物毒性。

巧克力和啥不能一起吃(不能和巧克力一起吃的食物)

例如,氧氟沙星、环丙沙星、四环素等药物,如果和牛奶一起吃,便会与牛奶中的钙离子结合,影响药物吸收。

根据现有的文献报道,下面的这些药物不宜与牛奶一起服用:

止泻药,被牛奶“包裹”而失效;

强心苷类药物:该类药与牛奶同服的话,牛奶中的钙离子会增加该类药物的毒性;

四环素类抗生素,与牛奶中钙在肠道螯合,减少药物吸收;

补铁锌类的药物,牛奶中的钙和铁在十二指肠竞争吸收,减少药物吸收。

建议大家吃药前要仔细阅读说明书,如果不清楚会不会和牛奶发生反应,那就问问医生或药师吧。

不过为了保险起见,还是用温水服药吧。

巧克力和啥不能一起吃(不能和巧克力一起吃的食物)

总而言之,除了吃药,一般喝牛奶不用讲究那么多,保持好心情,保持多样而均衡的饮食才是最重要的。

来源:高质量生活家、丁香医生

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