洋葱烧猪肝的做法大全(厨师长王刚的爆炒猪肝)

洋葱烧猪肝的做法大全(厨师长王刚的爆炒猪肝)

“很久没吃猪肝了,记得小时候在老家吃杀猪菜,一道猪肝炒芹菜真的是好好吃,今天换成洋葱,以家乡的炒法做一道炒猪肝,味道也不错呢。”

难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

猪肝适量 洋葱半个

辅料

豆瓣酱一勺 生抽1茶匙 淀粉一点 料酒1茶匙 白糖半茶匙 鸡精半茶匙 姜蒜丝一撮

 

洋葱炒猪肝的做法步骤

洋葱烧猪肝的做法大全(厨师长王刚的爆炒猪肝)

1. 先将猪肝切片,用料酒,豆瓣酱,生抽,姜蒜丝,淀粉腌制15分钟。 洋葱切片备用

洋葱烧猪肝的做法大全(厨师长王刚的爆炒猪肝)

2. 热锅下冷油,放入腌制好的猪肝爆炒断生,铲起备用,刀工不大好,将就看哈o(╯□╰)o)

洋葱烧猪肝的做法大全(厨师长王刚的爆炒猪肝)

3. 利用锅里剩余的油,将洋葱炒熟,加一点盐调味。

洋葱烧猪肝的做法大全(厨师长王刚的爆炒猪肝)

4. 再将猪肝返锅炒匀。

洋葱烧猪肝的做法大全(厨师长王刚的爆炒猪肝)

5. 加一点白糖,鸡精调味,出锅

 

小贴士

1、腌制的时候豆瓣酱的加入是我们四川老家的普遍做法,如果不喜欢可以省去;

2、要让入肝滑嫩除了加入一点淀粉,其次就是头次如果的爆炒,火一定要大,快炒至断生;

3、也有不放淀粉的炒法,猪肝显得比较有嚼劲,那种口感其实我也还蛮喜欢的,不喜欢淀粉的亲可以试试。

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