发布时间:2022-05-27源自:未知 作者:admin阅读( )
鸡蛋具有较高的营养价值,如果不是特殊体质,能够每天都吃两个鸡蛋的话对身体健康是有一定的好处的。鸡蛋有很多种做法,其中公认的最有营养的做法还是煮着吃,所以每家每户都经常煮鸡蛋。煮鸡蛋看似很简单,拿来洗洗,扔进锅里就煮呗。可是大家有没有发现,经常会出现皮剥不开、蛋黄不熟、鸡清过老等一些问题?
看似简单的食材做起来也需要方法,下面就给大家分享一个煮鸡蛋的秘诀,可以让鸡蛋煮出来比以往更加的香嫩,而且蛋皮不容易破,吃的时候更容易剥壳。
第一步:
当然是清洗喽,相信没有人煮鸡蛋的时候会带着表面脏东西下锅的,下面划重点了,洗完后不要直接放在锅里煮,先用冷水浸泡5分钟,这一步主要就是为了起到加固的作用,可以避免鸡蛋在锅中磕碰出现破裂的问题。
第二步:
把浸泡过的鸡蛋放入冷水锅中,加入没过鸡蛋的水,水不要加太多太多,刚刚没过鸡蛋就好,否则水沸腾起来鸡蛋漂起来、就容易互相磕碰,难免会破。千万不要热水下入鸡蛋,因为鸡蛋会瞬间受热,蛋清熟了,里边的蛋黄还是生的。如果鸡蛋煮的时间过长,口感一定不是嫩滑的,还会流失营养价值。
第三步:
重中之重:往锅中加入一点食盐或者白醋,为什么呢?水中加盐可以改变水的密度,使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面,可以有效避免煮破;水中加醋,醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应,煮出的鸡蛋更容易去壳。
第四步:
盖上锅盖,用中火将水烧开后,煮5-7分钟左右,这个时间就是用来控制鸡蛋的老嫩程度,煮溏心蛋,水开后5分钟即可,这时的蛋清较为凝实,蛋黄半熟呈软嫩滑润状态;煮全熟的鸡蛋,水开后煮7分钟即可,蛋清Q弹,蛋黄全熟,呈干爽绵密状态。然后关火焖1分钟即可出锅。
第五步:
出锅后将鸡蛋迅速浸泡在凉水中,等到自然冷却后,再剥皮,这样就很容易实现蛋与皮的分离,鸡蛋光滑完好无损,堪称完美。
怎么样?这个煮鸡蛋的方法大家都学会了吗?用这个方法煮出来的鸡蛋不仅嫩滑,而且更容易剥掉蛋壳哦,赶紧试试吧!
小宁碎碎念:
1、煮鸡蛋最好不要超过10分钟,否则鸡蛋内部会发生化学变化,鸡蛋营养价值将大大降低。
2、食用盐不但具有杀菌的作用,还防止鸡蛋在煮的过程中表皮破裂,不过不要放太多,达到效果就可以了。
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