爆炒墨斗鱼做法(如何炒墨斗鱼需先焯水吗)

爆炒墨斗鱼做法

准备材料： 墨斗鱼1条、卷心菜100克、葱10克、食用油适量、姜4克、盐少许、味精少许。

做法：

1.处理墨斗鱼，把墨斗鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，不要弄破墨囊。拿掉内脏后，去除墨鱼壳。

2.去掉墨鱼皮、头和触角上的皮。 在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，把墨斗鱼嘴的硬壳挤出来，再切成薄片。

3.葱姜切丝。卷心菜选用的心的部分，清洗干净，切丝备用。锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右取出来。

4.投入凉水中后沥干水分备用。炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝、姜丝爆香。再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软。

5.放入沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀后关火，再加入少许盐、味精调味出锅即可。