粽子是开水煮还是凉水煮(粽子是下冷水煮还是热水)

粽子是开水煮还是凉水煮(粽子是下冷水煮还是热水)

1、煮粽子要冷水下锅。因为用凉水煮粽子,会把粽叶的味道散发出来。随着水温慢慢升高,粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里面,煮出来的粽子会带有粽叶的清香。

2、煮粽子时需要注意,如果包粽子前已经把糯米浸泡了,包好的粽子无需再浸泡,直接煮就可以。如果包粽子前糯米没有浸泡,那么包好的粽子需要浸泡2~4小时,这是因为浸泡使糯米吸收足够的水分,煮的时候更容易熟,而且不夹生,同时吃起来更加的香甜软糯。

3、锅内加入清水,然后加入一勺盐和一点小苏打,加盐的目的是能激发出糯米的香甜气息,因为小苏打呈碱性,粽子叶含有草酸,这样可以中和掉一部分草酸,煮出的粽子会更加软糯。

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