水煮牛肉是我国哪个省份的名菜(水煮牛肉是哪个菜系的代表菜)

水煮牛肉属于什么菜系?水煮牛肉是汉族传统名菜,属川菜系,现在小编就来说说关于水煮牛肉属于什么菜系?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!

水煮牛肉是我国哪个省份的名菜(水煮牛肉是哪个菜系的代表菜)

水煮牛肉是汉族传统名菜,属川菜系。

因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

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