煮肉是冷水下锅吗(热水煮肉肉味美冷水煮肉汤味香)

煮肉是冷水下锅吗(热水煮肉肉味美冷水煮肉汤味香)

1、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况,煮肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

2、热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。

3、煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。

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