风干鸭的正宗做法及配方（风干鸭最正宗的做法）

不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 风干鸭炖萝卜

 

无论是城里还是农村，腊味都是很多人喜欢的年货。

小时候在农村，最盼望的就是过年。过年不仅有新衣穿，有零食吃，还可以放开了吃肉，而且做了错事也不会被骂。

 

每年一入秋，我总是很上心地喂食我们家的大白猪，等它长得胖胖的时候就可以杀猪腌肉准备过年了。腊月里天气好的时候，家家户户的门前屋檐都挂满了咸肉、腌鸡、腌鸭，泛着淡黄色滴着油，空气里满是咸香味。

现在小家庭人少，我已好多年没有自己做腌肉了。但每到年前总也不忘买上几块家乡咸肉，几只风干鸭，延续着父亲的做法，热乎乎的煮一锅，边滚边吃，熟悉的咸香味道，氤氲的蒸汽，沸腾的咕嘟声，交织一起，屋里无声也显得热闹了，年味在锅里越煮越浓。

 

风干鸭怎么做好吃？

方法一：热水清洗后剁成小块，装盘加料酒、姜丝，入蒸锅隔水蒸40分钟即可。鸭肉紧实耐嚼，咸香味浓，越吃越香，是美味的下酒菜。

方法二：风干鸭剁小块，温水浸泡1小时去盐分，再炖煮熟烂，加萝卜煮透，鸭肉咸香汤鲜、萝卜软烂入口即化。这也是我最喜欢的风干鸭吃法。

 

风干鸭炖萝卜

【食材】

风干鸭1只，白萝卜，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油

【烹饪步骤】

 

1、风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水

 

2、热锅加1汤匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接着加入风干鸭块大火爆炒，炒干水并煸出鸭肉里的肥油，盛出

 

3、沿锅边烹入小半碗料酒，加入1汤匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到风干鸭块色泽变红润

 

4、加入开水浸过鸭块，用勺子撇干净浮沫，加入3个干辣椒，锅内沸腾后，盖上锅盖，小火炖40分钟

 

5、白萝卜洗净切小块，放入锅里，再次沸腾后，继续用小火炖煮20分钟，萝卜软烂

 

6、移入铁锅里，放入新鲜红椒、香菜段，用电陶炉或电磁炉小火边煮边吃，越吃越鲜美，越吃越热乎

【小贴士】

风干鸭是用盐腌制过的，咸味比较重，口味轻的烧煮时不用再另外加盐，加少量生抽提鲜即可。觉得咸味不够的话，萝卜入锅时加适量的盐。

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