晒干的红薯干怎么用空气炸锅炸(晒干的红薯干怎么炸才会脆)

晒干的红薯干怎么用空气炸锅炸(晒干的红薯干怎么炸才会脆)

1、原料配方 鲜红薯100千克 粗砂粒(或植物油)适量

2、挑选新鲜红薯,除霉烂变质的。

3、去皮、切片:用削皮机或人工削去皮层,再将其切成2厘米厚的薯片。

4、清洗:将薯片置于清水中浸泡10分钟,洗去碎屑和淀粉。

5、晒干:洗净的薯片摊铺在帘上晒干。

6、炒制:选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃,然后半薯片投入砂书,反复搅拌,抄15分钟后起锅,置至竹筛上筛去砂粒,让半熟薯片回饧一下,最后再置于97℃的热砂中,复炒至起泡发胀,起锅过筛即可。

7、若用油炸,将晒干的薯片投入烧热的植物油锅内,将其炸黄起泡即捞出沥油,冷却后便可包装。

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