发布时间:2022-05-30源自:未知 作者:admin阅读( )
前阵子做了牛奶大米糕和牛奶黑米糕,浓浓的米香,Q弹的口感,我觉得很好吃。
突发奇想,大米既然可以做米糕,那用同样的方法也可以做馒头啊,那比普通的白面馒头营养更丰富啊!
说动手就动手,结果很成功,大米真的可以做馒头哦,不用买大米粉,也不用打粉,直接从大米就能开始,面团不发酵,比白馒头好吃又简单!
我这次是用黑米做的馒头,是黑米,不是黑糯米,属于糙米粗粮,比普通的大米保留了更多的微量元素,营养更丰富,逢黑必补哦!
做出来的颜色也很好看,深紫色中带点红,米的比例越高,颜色越深,米香浓郁,做出来的馒头很有弹性,味道极好。
一次多做几个,每天晚上预约蒸一锅,第二天的早餐就有了,跟新鲜的一样好吃。对于忙碌的上班族来说,做一次,一个星期早餐就有了,哈哈!
很香的哦,大家一定要试试,老公好喜欢,连吃一个星期都不厌
材料:面粉260克,黑米70克(用约107克水浸泡,倒出黑米液大约170克,然后再加90克水揉面),糖20克(不喜可不加),酵母3克
做法:
1. 黑米加水提前浸泡,我浸泡了一个晚上。水不要太多,70克黑米我加了大约107克水,最后连这些水一起倒入破壁机内。
2. 盖上破壁机的轻音罩,设置“果汁”键打糊。这个程序是不加热的,大约2分钟30秒。为了更细腻一些,程序结束后,把壁上的刮下去,再启动一次果汁键程序。
3. 打细腻的黑米汁,倒入揉面桶内。
4. 加入面粉、糖和水,用筷子搅一搅,用厨师机或揉面机揉成光滑的面团。
5. 加了黑米的面团,看起来特别光滑,还有亮光呢。
6. 面团不用发酵,直接擀成一个面片。我还撒了一些上次剩余的椰蓉馅,就是椰蓉和糖,可以不用任何馅料的,或者任何喜欢的馅料。
7. 沿一侧卷起来,来回滚动一下 ,这样表面更光滑。
8. 用利刃切成大小差不多的面剂子。切的时候可以适当长一些,因为等会儿发酵后会变胖哦。
9. 把馒头生坯放在蒸盘上,放在温暖湿润的地方发酵。
10. 我用蒸烤箱发酵,设置发酵程序40度约30分钟。体积变大后,直接开蒸,设置“纯蒸”程序100度15分钟。这个蒸烤箱不错,发酵时也有蒸汽,这样温度和湿度都有了,有利于发酵。蒸起来也很快,1分钟不到就出蒸汽了,挺快的。
11. 时间到,焖2分钟后取出。
热乎乎的,米香麦香阵阵香,好吃极了!
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