山西最正宗的特产(山西特产美食都有哪些)

山西省地处太行山之滨,西与黄河相连,北与内蒙古高原,南与中原接壤,山西省的特产资源十分丰富。俗话说,“当局者迷,旁观者清”,山西人把当地的土特产介绍给外人,他或许可以说出一大堆,但外人真正知道的,却是寥寥无几。

山西最正宗的特产(山西特产美食都有哪些)

 

汾酒

如果你想要了解中国的酒文化,那么杏花村汾酒就是你必须要去了解的一款酒。汾酒也是山西的一大特色,汾酒、杏花村都是从汾酒酒厂生产的。

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汾酒是清香型白酒的始祖,而清香型是我国白酒十二香中最早的一类。在南北朝时代,汾酒被北齐皇帝奉为宫廷御用,并被载入史书。晋商在明清之际由山西向全国进行贸易,同时也把汾酒的制作工艺传遍了全国,因此,在某些地方,也出现了白酒的生产和学习。

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汾酒的酿造,历来都是以优质的高粱为主要原料,以上好的古井水和地下水作为酿酒的水源。以大麦、豌豆为主要原料,通过接种自然菌种,将其分离制成曲,然后进行混合。将原料碾碎、晒干、润糁、发酵、再放入低缸进行发酵,是汾酒的典型生产技术。汾酒是一种很好闻的葡萄酒,味道很淡,有点像苹果的味道。

山西老陈醋

山西老陈醋是山西省的一种传统名醋,是中国四大名醋之一,是国家地理标志。山西老陈醋是以高粱、麸皮、糠、水为主要原料,以大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂,经过乙醇发酵,经过固体醋酸发酵、熏醅、陈酿等工艺而制成。

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山西老陈醋以其色、香、醇、浓、酸而闻名,具有普通醋的酸醇、烈、味长等特性。同时具有香、绵、不沉淀的特性,色泽呈深红色,吃起来酸甜爽口,存放的时间越久,味道就越好。1924年巴拿马国际博览会上,山西老陈醋作为山西醋的代表名品,山西醋还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名醋、味醇等。

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山西刀削面

“刀削面”是山西特有的一道面食,相传出自唐代驸马柴绍之手。说到中国面食大省,山西与陕西往往互不相让,陕西的肉馅面条独树一帜,山西则以刀削面闻名于世。山西刀削面与武汉热干面,北京炸酱面,河南烩面,四川担担面并称五大面。

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在我们的印象里,刀削面就是一碗汤面,但是实际上,还有许多的炒刀削面,而最普遍的还是汤面。我最爱的就是山西的刀削面和河南的卤面。刀削面不能太薄,也不能过厚,刀削面的调味品有“浇头”之称,山西人称之为“调和”,这也是刀削面的主要原料。

3、平遥牛肉

平遥牛肉是山西晋中平遥县特有的传统风味小吃,是中国历史悠久、博大精深、源远流长的中国饮食文化的精髓,历史悠久,至明清时期,早已名扬三晋,远近闻名,是达官贵人们的重要宴会佳肴,慈禧太后曾在平遥吃过平遥牛肉,闻其香味,提其精神,尝其滋味,解其困,因此被列为宫廷贡品。

山西最正宗的特产(山西特产美食都有哪些)

 

平遥牛肉选用讲究的原料,独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,生产的牛肉颜色鲜艳、肉嫩、肥而不腻、瘦而不柴、味浓、味美、滋补、补脾。平遥牛肉被中国旅游协会评选为“中国黄金旅游小吃”,是山西的一道特色美食。

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上党的锦绣

也就是所谓的“叠”。是上党地区的一种具有“立体国画”之称的民族传统工艺品。上党的“堆锦画”,根据研究,发源于唐宋,它保留了中国绘画的干湿燥湿、虚实相生的神韵,同时借鉴了浮雕的强烈立体感,与丝绸的典雅典雅相结合,在材料的选择和技术上的改进,使其具有不生蛀、不褪色、永久保存的特性,使其成为大众喜爱的工艺品。

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“堆锦画”是中国民间美术中的一种,它真实地反映了中国传统文化的精髓,并出口到香港,台湾,美国,日本。

高平绣花

高平绣活已有很长的历史,至今尚有一些文物,据专家考证,最早可追溯至明朝中叶。高平绣品分为两种,一种是丝线绣,另一种是布贴绣。高平刺绣的艺术特征是色彩鲜艳、对比强烈、颜色搭配特别突出,通常采用黑、蓝、红、紫、蓝、金、银为主要颜色,在表现形式上往往大胆地进行夸张、变形,不追求形似,只注重神韵,结构丰满,与中国传统美术的表达方式和美学意蕴极为吻合。

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山西省是中华民族的重要发祥地,民族融合的大熔炉,盛唐的隆兴地,明清晋商的大本营,拥有丰富的历史和文化遗产,都需要大家去弘扬和发展。

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