怎样做猪蹄子才能好吃(家常炖猪蹄最简单做法)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常猪蹄的做法,颜色红亮软糯入味,肥而不腻越嚼越香,快快收藏吧!

怎样做猪蹄子才能好吃(家常炖猪蹄最简单做法)

 

五香猪蹄

食材:猪蹄,八角,草果,香叶,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食盐,料酒,食用油。

做法:

1猪蹄对半切开洗净,冷水下锅放入料酒去腥,煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2起锅热油,放入冰糖炒糖色,倒入清水,放入八角,草果,香叶,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食盐调味,放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

怎样做猪蹄子才能好吃(家常炖猪蹄最简单做法)

香辣猪蹄

食材:猪蹄两个,葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻

做法:

1猪蹄切块焯水,捞出洗净血沫备用;在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用

2锅里下油,冷油放三勺白糖,小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄,炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料,炒出香味

3锅里多加点水,然后加一勺老抽,大火烧开后倒入砂锅里,小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂,大火把汤汁收干,然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用

4猪蹄块好的时候,切一些葱花,三片姜,六瓣蒜,两根杭椒;再拿几片香叶和一大勺花椒,放在碗里备用

5一大把干辣椒用手从中间掰成两段,锅里下油,辣椒炒香后,倒入刚刚准备的所有配料,炒出香味后倒入煮好的猪蹄,翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻,炒匀后就可以出锅啦~

怎样做猪蹄子才能好吃(家常炖猪蹄最简单做法)

红烧猪蹄

食材

猪蹄750克,葱姜

做法

1将猪蹄洗净,冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。

2起锅入油,爆香姜片,倒入猪蹄翻炒,加一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油翻炒上色,加没过猪蹄的清水。

3放入冰糖,25粒花椒,两片香叶,两粒八角,桂皮1块,葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁,放盐鸡精调味即可完美出锅。

怎样做猪蹄子才能好吃(家常炖猪蹄最简单做法)

啤酒闷猪蹄

食材:

猪蹄两个,啤酒一罐,冰糖适量,八角桂皮香叶,干辣椒,葱姜蒜

做法:

1首先准备好所有食材,把猪蹄用清水浸泡一个小时,泡出里面的血水。

2猪蹄冷水下锅,加料酒姜片焯水捞出备用。

3冰糖炒出糖色,加猪蹄翻炒均匀,加八角桂皮,香叶姜片干辣椒,老抽,生抽,一罐啤酒,一碗开水,中小火闷煮50分钟到一个小时。

4最后加少许盐鸡精调味,大火收汁即可。

怎样做猪蹄子才能好吃(家常炖猪蹄最简单做法)

烤猪蹄

准备食材

猪蹄2个,姜片,冰糖,黄豆酱,八角2个,香叶2个,花椒1小把,草果1个,桂皮2小块。

烤猪蹄料

熟花生末1勺➕熟芝麻1勺➕辣椒面1勺➕熟孜然粒1勺➕熟孜然粉1勺(可以提前配好放锅中炒香即可)

做法与步骤

1猪蹄➕2勺料酒➕姜片焯水,过凉洗干净。

2锅中放入猪蹄➕清水➕5勺老抽➕5勺生抽➕2大勺蚝油➕2大勺黄豆酱➕3大勺盐➕1小把冰糖➕2块姜➕所有煮的香料,煮1个小时20分钟。

3捞出卤好的猪蹄放入烤盘,220度烤20分钟,取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料,再烤5分钟即可。

怎样做猪蹄子才能好吃(家常炖猪蹄最简单做法)

酱香猪蹄

食材

猪蹄2只,冰糖

香料:冰糖、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角

酱汁:两勺生抽➕一勺料酒➕一勺蚝油➕两勺黄豆酱➕一勺老抽

1猪蹄清洗干净切小块加葱姜、料酒煮出浮沫捞出来

2锅中加油放入冰糖熬糖色,放入猪蹄翻炒上色,放入酱汁➕香料炒出香味

3加入没过猪蹄的开水炖50分钟左右或者高压锅20分钟,头出锅加入一勺盐调味即可

怎样做猪蹄子才能好吃(家常炖猪蹄最简单做法)

黄豆炖猪蹄

食材:

猪蹄1只,黄豆100g,冰糖30g,大葱1颗,姜片适量,桂皮,八角,干辣椒,香叶适量

做法:

1黄豆提前一夜用水浸泡

2准备防风打火机或者煤气灶烤掉猪毛,洗干净备用

3猪蹄冷水下锅,下葱姜料酒煮开后,捞出洗净

4冷油下冰糖中火熬至枣红色,下猪蹄翻炒上色

5加入葱姜,桂皮,八角,香叶,干辣椒翻炒,加入三勺生抽➕两勺老抽➕两勺蚝油翻炒均匀

6加入开水没过猪蹄,铺上泡好的黄豆,小火焖煮两小时即可,期间翻动几次防止糊

怎样做猪蹄子才能好吃(家常炖猪蹄最简单做法)

香辣椒盐烤猪蹄

准备食材:猪蹄1个(买的时候让老板帮忙斩成小块)、八角3个、桂皮少许、当归少许、姜3片、蒜瓣3个拍扁

准备调料:冰糖10克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒面适量、椒盐适量

制作方法:

1猪蹄焯水,将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水,猪蹄冷水下锅,加1汤匙料酒和2片姜,大火将水烧开煮大概1分钟,撇去浮沫捞出备用;

2炖煮猪蹄,锅中加入足量水(以没过猪蹄为宜),加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮当归和冰糖,大火煮开后下入焯过水的猪蹄,盖上锅盖转小火炖煮1小时左右,最后再转大火收汁;

3烤猪蹄,烤盘铺上锡纸,刷一层食用油,放上炖煮好的猪蹄(猪蹄要稍微控下汁),撒上辣椒粉和椒盐粉。将烤箱上下火190度预热5分钟,接着将食材放入烤箱中层,上下火190度烤20分钟就完成啦!

怎样做猪蹄子才能好吃(家常炖猪蹄最简单做法)

花生焖猪蹄

材料

猪脚1只,姜2片,蒜3瓣,糖小半勺,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,花生1碗,盐适量,料酒1勺

步骤

1、花生洗干净用清水泡1小时。猪蹄洗干净放锅里加适量水➕1勺料酒烧开飞水捞出,用清水洗干净毛毛和泡沫,沥干水份备用

2、锅里放适量油➕白糖煮微黄后放入猪蹄翻炒均匀➕姜蒜➕生抽➕老抽➕蚝油翻炒均匀。放泡好的花生,放一大碗水,大火烧开,中小火炖2小时即可

怎样做猪蹄子才能好吃(家常炖猪蹄最简单做法)

卤猪蹄

材料:猪蹄400g,生姜,花椒,桂皮,香叶,辣椒,八角,生抽,老抽,料酒,冰糖。

过程:

1首先给猪蹄焯水,清水下猪蹄,放入少量料酒,水开煮一会儿捞出备用。

2冰糖若干,热火化糖,下猪蹄,上糖色,至表面着色,下前面准备好的香料,加生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,然后加入清水没过猪蹄。

3热水煮开,小火炖着~加入3个辣椒,(喜欢辣的可多加,或者和香料一同加入)。接着等待汤汁被吸收,最后大火收汁即可。

4盛出来就可以吃啦!

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